wie dir schon vom Beitrag über Pad Thai bekannt ist, bedeutet Pad soviel wie gebraten. Beim Bai Krapau handelt es sich um heiliges oder indisches Basilikum, nicht zu verwwechseln mit Bai Horapha, dem süßen Basilikum der auch in der thailändischen Küche verwendet wird. Der Basilkum denn du bestimmt aus der italienischen Küche kennst ist wieder ein anderer. Das Wort Bai ist einfach nur die Bezeichnung für das Blatt. Hier siehst du wieder einen Unterschied zu unserer Sprache. Wir sagen einfach nur Basilikum und Thais sagen: Blatt Basilikum. Manchmal ist die Sprache einfacher und dann wieder etwas komplizierter als unsere, aber meist einfacher wenn man von der Schrift absieht.

Pad Krapao ist wiederum die einfache Bezeichnung für ein meist sehr scharfes Gericht das meist mit Faschiertem oder eben Hackfleisch vom Schwein, Huhn oder Rind angeboten wird. Du kannst es aber auch mit Meeresfrüchten bestellen und ganz bestimmt gibt es  auch eine vegetarische Version davon.

Pad Thai ist das meist bestellte Essen unter Farangs und anderen Touristen und Pad Krapao der Favorit unter Thais. Es ist ein nahezu perfektes Beispiel für die ausgewogenen Aromen der thailändischen Küche von süß, salzig und pikant.

Aber vorsicht! Wenn de dieses Gericht zum ersten Mal bestellst sagst du am besten dazu: Mai Phet, wobei das ph in phet nicht als f ausgesprochen wird sondern eher wie ein doppel p.  Das bedeutet nämlich: nicht scharf. Und glaube mir, das ist in den allermeisten Fällen wirklich notwendig, ansonsten kannst du diese herlliche Symbiose aus Krapao, Fleisch, Reis und dem Spiegel Ei überhaupt nicht genießen. In Thai Restaurants und Garküchen werden immer zusätziche Gewürze angeboten falls es dir überraschenderweise wirklich nicht scharf genug ist. Ach ja, das Kai Dao also das Spiegel Ei wird zwar meist dazu angeboten aber du solltest es dennoch gleich dazu bestellen.

Pad Krapao ist nach dem schon erwähnten Reis Porridge mein zweit liebstes Frühstück. Ja, ich esse Reis zum Frühstück, speziell wenn ich in Thailand bin.

Pad Krapao war genau wie Pad Thai auch Teil der kulturellen Reform während des zweiten Weltkrieges. Es wurde durch das sogenannte stir frying (rühren und braten) inspiriert, ein Kochtechnik der chinesischen Küche,  ähnlich dem sautieren.