Gin Khao Rü Yang Khrap?
Hast du schon (Reis) gegessen?
Auf meinen ersten Reisen entdeckte ich sehr schnell, dass es mehr zu Essen gibt als Kasnudel und WienerSchnitzelSchweinsbratenGulasch. In Italien hatte ich meine allererste Pizza und richtige Spaghetti mit Parmigiano Reggiano. Später in Wien lernte ich die Südamerikanische Küche zu schätzen und auf meiner ersten IndienReise natürlich all diese würzigen, süchtig machenden Gerichte vom SubKontinent. Japanisches Essen war früher für mich eher selten, wobei ich dazusagen muss es gehört ebenso zu meinen Favoriten wie Indisches oder Südamerikanisches oder Mediterranes Essen. Ich hätte nie erwartet, dass es da noch eine Steigerung geben könnte.
Thailand Reiseblog für boomer und andere individual Reisende
Du hast es bestimmt erraten, es handelt sich dabei um Thaifood. Ich könnte mich nur von Thaifood ernähren wenn es sein muss und ich tu es auch wann immer ich in Thailand bin. Bis heute habe ich noch niemanden getroffen der noch nie von Thaifood gehört hat, und die die davon gekostet haben, haben es geliebt. Besonders Phat Thai sticht da hervor, zumindest ist es das erste Gericht das den meisten auf die Schnelle einfällt.
PhatKrapau hingegen ist das beliebteste Gericht in Thailand und du kannst es auch überall beinahe identisch zubereitet erhalten, egal ob du im Norden trekken bist oder im Süden schwimmen. Es gibt sogar Restaurants die sich nur auf dieses spezielle Gericht spezialisiert haben und du kannst es in allen Variationen erhalten die du dir vorstellen kannst. Ich habe PhatKrapau sogar schon auf einer Pizza gekostet, unschlagbar wenn du scharfe Pizzen magst.
Die heutige, uns bekannte Thai Küche war über Jahrhunderte sowohl von der chinesischen als auch der indischen Küche geprägt. Erst im 17ten Jahrhundert als portugiesische Missionare die Chillies ins Land brachten wurde sie so richtig scharf. Irgendwo habe ich sogar gelesen es gäbe eigentlich kein richtiges Thaifood weil all die Köstlichkeiten lokale Spezialitäten seien die man halt im gesamten Thailand genießen kann, wie z.B. der ultrascharfe Papaya Salat, also SomTam aus dem Isaan, dem Nordosten des Landes. Wenn es wirklich kein richtiges Thaifood gibt kann ich nur sagen: aber es ist das Beste das ich kenne.
Äußerst gesund, geschmackvoll, farbenfroh, scharf, süß, sauer und manchmal auch einfach undefinierbar aber dennoch verlockend, das sind die häufigsten Beschreibungen dieser bereits auf der ganzen Welt erhältlichen köstlichen Gerichte der Thai Küche. Von unbeschreiblichen Geschmackserlebnissen wird berichtet. Aber war das wirklich Thai food, ich meine: Ahaan Thai wie es Thais selbst essen? Oder nur eine abgespeckte auf unseren Gaumen ausgerichtete Version von Phat Khrapau mit Kai Daau? Wenn Karotten und Babymais im „ stir fried chicken with basil leaves“ waren, dann trau ich mich wetten: das war nicht mal scharf. Kai Daau heißt übrigens: SpiegelEi, finde ich schön weil übersetzt sagst du: Kai Daau – Ei Stern.
Wenn du bei deiner Bestellung dazu sagst, bitte nur ein wenig scharf, dann ist es für die meisten immer noch zu scharf. Am besten bestellst du nicht scharf wenn du unsicher bist, es gibt in jedem Thai restaurant und foodstall chillies in Fischsauce oder chilliepulver und vieles mehr zum Nachwürzen.
Auf meiner Reise durch Thailand werde ich immer wieder neue Köstlichkeiten der thailändischen Küche vorstellen. Du kannst dir wahrscheinlich gar nicht vorstellen was es da so alles an Speisen gibt, auch wenn du das Essen schon von zu Hause kennst oder sogar schon hier in Thailand so manches proiert hast. Som Tam, Tom Yam und PadThai kennt jeder Tourist aber hast du schon von RadNaa, PadPakKanaaMuKroob oder PlaDukFu gehört? Ich muss jetzt auch keine 100 Jahre alten Eier haben aber zu einem Frosch Curry sage ich bestimmt nicht nein.
Viel Bauchgefühl und über 30 Jahre Erfahrung
oder wie ich ein neues Restaurant aussuche
Oft muss ich die Mahlzeiten erst mal sehen oder zufällig über diese stolpern, weil es ja so viele hervorragende Sachen gibt wie Giutiau Ho (gefüllte Teigtaschen) oder Hoy Thoot (gebratene Muscheln in einer Art Bechamelsauce) oder gar etwas ganz was Neues. Ein Omelette oder gebratener Reis sind einfache Gerichte, wenn die mir nicht schmecken brauch ich nur noch ein Bier bestellen oder gleich gehen und lediglich zum Trinken wiederkommen wenn mir der Platz gefällt und es eine schöne Aussicht gibt. Wenn das Omelette gut war bestelle ich als nächstes das oben erwähnte Phat Krapau, am liebsten mit Seafood oder Huhn. Ein KaiDao gehört zu fast jedem Reisgericht, aber du musst es dir auch dazu bestellen, das Spiegel Ei.
Veganer bestellen sich am besten auch ein einfaches Gericht wie gebratenen Reis oder Nudeln, da kann man auch nicht viel falsch machen. Es gibt schon recht viele vegane Restaurants und du kannst sogar bei einem gewöhliche foodstall sagen oder zeigen was du nicht im Essen haben willst. Die sind da meist recht flexibel. Restaurants und foodstalls in der Umgebung von KnotenPunkten wie AutoBusBahnHöfen und Bahnhöfen sind nicht einfach zu beurteilen und das gilt nicht nur für Bangkok oder gar Thailand alleine. In solchen Fällen heißt Augen zu und durch. Muss aber dazu sagen: habe selten schlecht gegessen in Thailand und meine nicht nur auf dieser Reise sondern in all den vielen Jahren in Thailand.
Frage unbedingt Einheimische wenn du einen guten Platz zum Essen suchst. Falls du gerade Lust auf Nudeln hast, es gibt spezielle noodleshops oder willst du doch was mit Reis oder vielleicht was Süßes? Du wirst in den meisten Fällen gut beraten und landest meist auf dem lokalen Markt der gerade stattfindet. Die vielen Angebote erschweren mir die Entscheidung immer wieder, ich muss viele der Angebote ablehnen sonst komme ich mit Übergewicht nach Hause. Was ich auch vermeide ist so ein angewidertes Gesicht zu machen wie so mancher Tourist wenn er Dinge sieht die sie ekelerregend findet. Ich sage nur freundlich lächelnd „mai au krap“, dann passt das schon. Das Mädel sagt übrigens „mai au ka“ und fertig, ohne OMG oder Igittigit. Mai heisst nein oder nicht und Au bedeutet haben oder wollen. Also: ich nicht wollen, wobei du das Ich gar nicht dazu sagen musst.
Am besten schmeckt es in Gesellschaft meine ich. Wenn wir gemeinsam essen kann jeder eine größere Vielfalt genießen weil nicht jeder seine eigene Mahlzeit auf seinen Teller bekommt sondern erst mal einen Teller voll Reis. Je nachdem wie viele Leute anwesend sind stehen die Gerichte in Schüsseln und auf Tellern in der Mitte des Tisches für jeden erreichbar. Für jedes Gericht gibt es eine eigene Gabel oder einen Löffel um sich zu bedienen. Dass du diesen Löffel nicht abschleckst muss ich nicht dazu sagen. Bei so einer Mahlzeit lernst du nicht nur mehrere Gerichte kennen sondern auch Menschen und bestimmt bleiben dann Wörter wie „Aroy“ und „Im“ hängen. Mit dem ersten Wort sagst du wie es schmeckt und „Im“ bedeutet voll, du bist voll, das reicht, ein Wort: Im. Das Schöne daran ist, du kannst es genauso sagen wie: Im Auto oder Im Garten, nur halt ohne Auto und Garten, verstehst? Im. Aroy = schmeckt gut. Immer zuhören wie es die Thais selber sagen: Aroy, ohne rauf oder runter oder hoch - tief, einfach Aroy, einfach gut. Schmeckt gut. Und so ist es das Thai Essen, ich esse sehr selten was anderes in Thailand, japanisch oder koreanisch oder am liebsten noch was Indisches, mehr davon aber dann in Penang.
Ein Restaurant, welches wirklich wirklich voll ist vermeide ich ungern wenn ich genügend Zeit zum Warten habe. Die Gäste müssen aber Thais sein, nicht Farangs, dann ich ich mir sicher sein da gibt es was Besonderes. Solche Experimente mache ich aber nur wenn ich noch nicht richtig hungrig bin.
